5 animale pentru a mulțumi pentru produse lactate

2024 Autor: Carol Cain | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 17:22

Luna națională a lactatelor - sărbătorită în iunie - a început în 1937 ca Luna Națională a Laptelui, o inițiativă de a face pe oameni să bea mai mult lapte de vacă atunci când industria a avut un excedent. Dar vacile nu sunt singurele specii care produc produse lactate.

Să aruncăm o privire asupra unora dintre animalele favorizate de fermieri pentru a pune laptele, de la brânză la înghețată, în frigiderul familiei tale.

• 

  Holstein Cow

  Aceste vaci mari, frumos marcate, negre și albe sunt instantaneu recunoscute ca vacile de lapte ale națiunii. O vaccină Holstein, care produce un singur produs, poate furniza 60 până la 80 de kilograme de lapte pe zi. Productivitatea este ceea ce a împins treptat alte rase de la fermele de lapte. Astăzi, majoritatea efectivelor de lapte sunt, în primul rând, Holstein, o rasă originară din Țările de Jos și importată în Statele Unite începând cu anii 1800. Deși diferitele rase de vacă ar putea fi favorizate de producătorii de brânzeturi artizanali și de cremă de tip boutique, majoritatea laptelui, brânzei, ciocolatei și untului din rafturile de supermarket provin din Holstein.

  

  Capra alpină

  Caprele sunt producători importanți de produse lactate, în special pentru persoanele alergice la laptele de vacă. Unul dintre cei mai buni producători de produse lactate, în special brânzeturi, este capra alpină, uneori cunoscută sub numele de Alpine franceză. Aceste caprine mijlocii, rezistente sunt frumos marcate într-o varietate de culori, iar laptele lor este bun atât pentru băut, cât și pentru fabricarea brânzeturilor. ChèVRE este cuvântul francez pentru capră, dar în Statele Unite, este adesea folosit interschimbabil ca nume pentru acea brânză de capră delicată la contorul local de brânzeturi.

  

  Jersey Cow

  Eran Wajswol, care deține Creameria Valea Shepherd din Long Valley, New Jersey, preferă vacile de Jersey pentru laptele delicios pe care îl produc. Wajswol deține o turmă mică de lapte care cuprinde vaca, capra și oaia și utilizează laptele pentru a produce produse de brânză gourmet. Folosește numai lapte de jersey pentru a produce unt. Din Jersey, el spune: "Această vacină a fost vaca de familie de mai bine de 100 de ani în Statele Unite". Jerseurile erau vii de curte populare pentru că erau mici, ușor de administrat și produc lapte bogat în untură de unt. Vacile de jersey nu sunt producători de mare volum, deși, și întrucât producția de lapte a devenit mai industrializată, rasele mai mari au înlocuit jerseyul de pește și de cerb. Este totuși popular în cazul proprietarilor mici și artizanali.

  

  Oi de lapte frizian

  Cine știa că oile produc nu numai lână, ci lapte? Laptele de oaie este sursa multor brânzeturi populare, printre care Pecorino din Italia, Manchego din Spania și Roquefort din Franța. Țările individuale pot avea favorite la rasele de produse lactate regionale, dar cele mai multe produse lactate de ovine provin dintr-o singură rasă: Friesian. Oile friziană au provenit din Olanda - aceeași țară ca și vărul lor bovin, vaca Holstein - și ca rasa respectivă, ele sunt și producători prolifici ai laptelui. Laptele de oaie din Friesia are un conținut de grăsimi deosebit de ridicat, care se pretează bine producției de brânză.

  

  Brown Cow Elvețian

  Ca și Jersey, vacile frumoase din bucătăria brună elvețiană produc lapte care are procente mari de grăsimi și proteine. Brown Swiss vin în multe nuanțe, de la brun de ciocolată până aproape de argint. În Elveția lor nativă, vacile sunt o parte importantă a culturii locale a agriculturii, iar festivalurile sunt organizate în primăvara și toamna, când este momentul să se mute turmele între pășunile lor de vară și iarna. Păstorii se îmbracă în haine tradiționale, iar vacile sunt împodobite cu ghirlande de flori și clopote de alamă mari. Brown Swiss sunt bace de lapte și brânzeturi bune, al căror lapte este excelent pentru a produce brânzeturile tradiționale elvețiene, Gruyère și Emmental.

  

  

  

  

  Mai mult de la Vetstreet

  • 7 rase de câine care iubesc țara care trăiește
  • Fapte uimitoare despre animale: Porcinele de porc
  • De ce câțiva veterani de astăzi tratează toate creaturile mari și mici?
  • 13 Animale de companie cu coajă și marcaj cool
  • Un ghid pentru salvarea copacilor

  Mai multe pe site-ul nostru:

  • 10 lucruri pe care nu le știai despre vaci
  • De ce dețineți caprine este grozav
  • 13 Animale de companie cu coajă și marcaj cool
  • Top 5 rase de caini cel mai probabil sa mesteca ceva si sa se termine in ER